Bruschette aux fèves, basilic et mozzarella

Pour 4 personnes :

  • 225 g de fèves surgelées ou fraîches
  • 10g de feuilles de basilic
  • 25 g de pecorino râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel & poivre du moulin
  • 125 g de mozzarella
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre + huile d’olive et jus de citron

Préparation

Verser les fèves dans de l’eau bouillante salée. Lorsque l’ébullition reprend, laisser cuire 6 minutes pour les fèves surgelées (3 minutes pour les fèves fraîches).

Pour les fèves fraîches, enlever la petite peau.

Mixer les fèves avec les feuilles de basilic, le fromage, l’huile d’olive, le jus de citron. Saler et poivrer  Réserver.

Faire griller les tranches de pain, les frotter avec la gousse d’ail.
Déchirer la mozzarella en petits morceaux et laisser égoutter sur un papier absorbant.

Étaler la purée de fèves au basilic sur les tranches de pain, et poser dessus un morceau de mozzarella. Poivrer.

Nota Bene

Pour faire de cette recette une entrée déposer la bruschetta sur un lit de roquette

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