Soupe glacée de poivrons,tomates et quenelle de ricotta citron

Pour 4 personnes :

  • 150 g de ricotta
  • 4 poivrons rouges
  • 10 tomates cerise
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tiges de basilic ou menthe
  • 1 citron non traité
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four position grill

Laver les poivrons, les déposer sur une plaque de cuisson  recouverte de papier aluminium ou sulfurisé

Les faire griller 30 à 40 minutes. Les retourner de temps à autre

La peau des poivrons doit être noire et boursouflée

Les sortir du four et les enfermer dans un sachet plastique. Cette étape facile l’enlèvement de la peau des poivrons

Attendre une vingtaine de minutes que le tout refroidisse

Peler les poivrons et retirer les pépins

Mixer les poivrons, tomates, ail et ajouter 1 c à s d’huile d’olive, 1 tige de  basilic, le jus d’un demi citron et un peu d’eau (ou glaçons) Saler, poivrer

Verser le tout dans un récipient, recourir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins une heure

Au moment de servir, mélanger la ricotta avec le zeste du demi citron restant, saler, poivrer

Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe

Verser la soupe dans des petits moules à crème brûlée et déposer sur le dessus une quenelle de ricotta et une feuille de basilic

Éventuellement arroser d’un peu d’huile d’olive.

Nota Bene

Le récipient destiné à recevoir la soupe doit être un peu large pour qu’on puisse y déposer la quenelle

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