Beignets de maïs au parmesan et poivron rouge

Pour 4 personnes :

3 petites boites de 140 g  de maïs

100 g de farine

2 œufs

50 g de parmesan râpé

1 cuillère à café rase de levure

½ poivron rouge

    ½ botte de ciboulette
    Huile pour la friture
    ½ cuillère à café de piment d’Espelette
    Sel, poivre

    Préparation

    Égoutter, rincer et passer au mixeur les graines de 2 boites de maïs  pour obtenir une purée.

    Laver et couper la moitié du poivron rouge en brunoise, le faire revenir dans un peu d’huile

    Ciseler finement la ciboulette

    Dans un saladier, mélanger la purée de maïs, les grains de la

    troisième boite de maïs, les dés de poivron rouge, la ciboulette

    et les œufs.

    Ajouter la farine avec la levure, le parmesan, le piment  et rectifier l’assaisonnement

    Avec 2 cuillères former des galettes, les déposer dans l’huile chaude  laisser dorer .

    Récupérer et déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile.

    Servir avec une sauce aigre-douce ou une sauce pimentée avec du Tabasco.

    Nota Bene

    On peut remplacer la ciboulette par du persil plat ou de la coriandre

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