Beignets de morue

Pour 4 personnes :

  • 250g de morue dessalée
  • 1 œuf entier + 1 blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 5 g de gingembre frais
  • Persil plat
  • 50 g de farine
  • 2 cl de bière
  • Piment
  • Huile pour la friture
  • Sel, poivre

Détailler la morue en gros cubes, dégermer l’ail et hacher le , râper finement le gingembre et ciseler le persil

Monter le blanc en neige assez ferme

Dans un saladier mélanger la farine, la bière, l’œuf entier

Poivrer, ajouter le piment, l’ail, le gingembre et le persil

Ne pas saler car la morue l’est déjà

Y incorporer le blanc en soulevant la masse délicatement

Fariner les morceaux de morue, enlever l’excédent de farine en les tapotant

Les plonger dans la pâte à beignet

Faire frire la morue dans une huile très chaude mais pas fumante

Déposer les morceaux sur du papier absorbant, déguster aussitôt

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