Salade de pois chiche, oignons, raisins secs et pignons

Pour 4 personnes :

  • 400  g de pois chiche cuits
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 de raisins secs
  • 1 c à s de vinaigre de vin rouge
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail

Les faire colorer et attendrir  dans l’huile d’olive (si besoin

ajouter un peu d’eau)

Ajouter ensuite les pois chiche, raisin et pignons ainsi qu’une louche d’eau (cela va permettre aux raisins de gonfler)

Laisser mijoter à feu moyen environ ¼ d’heure

Saler, poivrer et ajouter le vinaigre et un filet d’huile d’olive

Servir tiède ou à température ambiante

Nota Bene

Pour un apéritif dînatoire, déposer un peu de cette salade dans des verrines ou des ou des petits moules pour la crème catalane

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