Sel aux herbes méditerranéennes

Ingrédients :

  • 50 g de gros sel gris
  • 1 à 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 feuilles de sauge
  • 4 feuilles de basilic
  • Une branche de romarin
  • Quelques branches de thym
  • Origan  (on en trouve chez Carlier en bouquet séché)

Préparation

Laver les herbes. Les sécher soigneusement dans du papier absorbant

Enlever les nervures des feuilles de sauge et de laurier et les déchirer en morceaux (cela facilite le travail du mixeur)

Dépiauter le romarin et le thym

Dans un mixeur déposer le sel gris et les herbes. Mixer par à coup

La consistance du sel ne doit pas être trop fine

Allumer quelques minutes (4 ou 5) le four thermostat 1 et ensuite l’éteindre

Verser le sel sur un papier absorbant et le tout sur une plaque de cuisson  et le faire sécher dans le four éteint

La chlorophylle des  herbes fraîches  rendent le sel humide

Après séchage verser dans un bocal en verre

Nota Bene

Cette préparation peut accompagner tous les plats de légumes  et permet de limiter  la quantité de sel utilisé

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