Spaghettoni al ragù

Se fait avec du bœuf coupé en dés, comme faisait la nonna de ma fille… une calabraise des mines. Elle appelait cela PASTA ASCIUTTA
La PASTA ASCIUTTA (asciutto=sec, seché), ce sont les pâtes sans eau, sans bouillon, égouttés après le cuisson (car on peut aussi préparer des pâtes avec du bouillon comme le minestrone )

Pour 6 personnes :

500 g de spaghettoni n°5 ou 7

2 bocaux  de tomates pelées ou coulis de tomates

500g morceaux de boeuf tendre coupé en dés

1 ou 2 oignons rouges

une gousse d’ail

Laurier

Huile d’olive

1  piment

Pecorino piquant râpé

Faire revenir l’ail écrasé, l’oignon et le laurier avec le bœuf dans l’huile d’olive.

Ajouter le coulis de tomates, avec un peu d’eau s’il est trop épais.

Laisser mijoter, une partie de l’eau des tomates doit s’évaporer et la sauce doit gagner en densité. On peut aussi mettre du piment.

Pour les pâtes, comme d’habitude, al dente (juste cuites, encore fermes sous la dent)

Terminer la cuisson des pâtes dans la sauce, ou verser la sauce sur les pâtes.

Parsemer de fromage

Nota Bene : On peut aussi retirer la viande de la sauce et la manger en deuxième plat avec des légumes, une salade…

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