Chutney de poivrons confits sur tomino

Le Chutney est une sauce aigre-douce à base de fruits, de légumes, de sucre, de piment et de vinaigre. Le chutney est une préparation indienne

Pour 4 personnes

Ici la quantité de fromage est prévue pour 4 personnes mais cela ne concerne pas le chutney qui pourra régaler une douzaine de convives

2 tommes de chèvre mi faits ou mieux de tomino (si vous en trouvez)
1 kg de poivrons rouges
1 citron non traité
300 g de cassonade ou sucre roux
Filaments de safran (facultatif)
Poivre

Le chutney doit être réalisé la veille ou le matin pour qu’il ait le temps de refroidir

Les quantités »s indiquées pour le chutney vous permettront de préparer un bocal et demi et donc cette préparation pourra servir ultérieurement

Déroulement

Préchauffez le four à 240 degrés position grill

Lavez les poivrons et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez les et laissez cuire environ 25 minutes en pensant à les retourner de temps en temps pour que la peau noircisse partout

Sortez les poivrons du four et enfermez dans un sachet plastique. Oubliez les pendant 30 minutes. Pelez les (la peau s’enlève toute seule) et coupez les en lanières

Prélevez le zeste du citron, pressez le jus

Versez les lamelles de poivron, le zeste,  le jus, le sucre et le safran dans une sauteuse ou une poêle

Mélangez bien et laissez reposer au moins 30 minutes pour que le sucre fonde. Portez la préparation à ébullition,

Donnez un tour de moulin à poivre dès les premiers bouillons puis laissez mijoter une heure à feu doux. Le poivron doit confire

Versez le tout dans un bocal préalablement ébouillanté. Fermez hermétiquement, retournez le et laissez refroidir

Coupez le fromage en rondelles et servez les nappées d’un peu de confit de poivrons

Ce confit se conserve au frigo 3 mois environ, il peut accompagner d’autres fromages comme des éclats de parmesan par exemple

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