Croques de ricotta, crabe et saumon

Pour 20 croques :

2 tranches de saumon fumé

100 g de miettes de crabe

150 g de ricotta

1 baguette de pain

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de moutarde

Quelques feuilles de basilic et roquette

Paprika, sel, poivre

Préchauffez le four à 210°. Détaillez 20 tranches fines dans la baguette. Hachez l’ail finement et mélangez dans un ramequin avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Badigeonnez les tranches de pain au pinceau et faites les sécher au four quelques minutes.
Hachez les feuilles de basilic. Dans un saladier mélangez la ricotta avec les miettes de crabe égoutté, la moutarde, le basilic haché, une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.

Garnir les tranches de pain de ce mélange. Saupoudrez de paprika et décorez de lamelles de saumon fumé et quelques feuilles de roquette ou de basilic

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