Pour 4 personnes :
- 100 g de champignons séchés
- 10 grains de raisin blanc
- Huile d’olive
- 1 Échalote
- Vin blanc
- Parmesan
- Persil plat
- Sel Poivre
Faire ramollir les champignons dans de l’eau tiède
Faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant
Couper grossièrement les champignons
Laver le raisin, couper les grains en 2, retirer les pépins si besoin est
Hacher le persil
Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
Y ajouter les champignons et ensuite le raisin
Saler, déglacer au vin blanc
Si la sauce vous semble en quantité insuffisante ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes
Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la sauce
Compléter la préparation en ajoutant parmesan, pauvre t persil haché
Nota Bene
L’amidon contenu dans l’eau de cuisson des pâtes permet à la sauce de gagner en densité
Les Mafaldine ressemblent aux vaguelettes de dentelle qui ornaient autrefois les robes des reines. En effet les Mafaldine furent dédiées à la Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains.