Mafaldine champignons raisin

Pour 4 personnes :

  • 100 g de champignons séchés
  • 10 grains de raisin blanc
  • Huile d’olive
  • 1 Échalote
  • Vin blanc
  • Parmesan
  • Persil plat
  • Sel Poivre

Faire ramollir les champignons dans de l’eau tiède

Faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant

Couper grossièrement les champignons

Laver le raisin, couper les grains en 2, retirer les pépins si besoin est

Hacher le persil

Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive

Y ajouter les champignons et ensuite le raisin

Saler, déglacer au vin blanc

Si la sauce vous semble en quantité insuffisante ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes

Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la sauce

Compléter la préparation en ajoutant parmesan, pauvre t persil haché

Nota Bene

L’amidon contenu dans l’eau de cuisson des pâtes permet à la sauce de gagner en densité

Les Mafaldine ressemblent aux vaguelettes de dentelle qui ornaient autrefois les robes des reines. En effet les Mafaldine furent dédiées à la Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains.

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