Pâtes aux châtaignes et champignons

Pour 4 personnes :

  • 3-4 champignons de Paris (dans l’idéal des bolets)
  • 20 cl de crème liquide
  • 250 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve)
  • 80 g de parmesan râpé
  • 400 g de pâtes de préférence Tortiglioni, Fusilli  Rigatoni
  • 1 échalote
  • 1 bouillon cube liquide style cœur de bouillon
  • Sel
  • Huile d’olive

Faire bouillir l’eau des pâtes

Pendant ce temps laver et émincer les champignons

Couper grossièrement l les châtaignes, en laisser 3 entières par personne pour la présentation

Émincer l’échalote, la faire revenir dans une poêle avec de l’huile

Y ajouter châtaignes et champignons

Faire revenir quelques instants

Ajouter une louche d’eau de cuisson au cœur de bouillon et verser le tout dans la poêle

Quand tout le liquide sera évaporé ajouter la crème liquide

Égoutter les pâtes et terminer la cuisson en les versant dans la poêle

Saupoudrer de fromage

Servir les assiettes en y ajoutant les châtaignes entières

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