Pour 4 personnes :
- 3-4 champignons de Paris (dans l’idéal des bolets)
- 20 cl de crème liquide
- 250 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve)
- 80 g de parmesan râpé
- 400 g de pâtes de préférence Tortiglioni, Fusilli Rigatoni
- 1 échalote
- 1 bouillon cube liquide style cœur de bouillon
- Sel
- Huile d’olive
Faire bouillir l’eau des pâtes
Pendant ce temps laver et émincer les champignons
Couper grossièrement l les châtaignes, en laisser 3 entières par personne pour la présentation
Émincer l’échalote, la faire revenir dans une poêle avec de l’huile
Y ajouter châtaignes et champignons
Faire revenir quelques instants
Ajouter une louche d’eau de cuisson au cœur de bouillon et verser le tout dans la poêle
Quand tout le liquide sera évaporé ajouter la crème liquide
Égoutter les pâtes et terminer la cuisson en les versant dans la poêle
Saupoudrer de fromage
Servir les assiettes en y ajoutant les châtaignes entières