Couteaux ail persil

Pour 4 personnes :

24 couteaux

1 bouquet de persil

4 gousses d’ail

80 g de beurre mou

4 c à s de chapelure

Huile d’olive

Sel poivre

Laisser tremper les couteaux dans de l’eau fraîche salée pendant 15 mn pour qu’ils rendent leur sable puis les égoutter

Laver, sécher le persil, peler l’ail et mixer le tout avec le beurre afin d’obtenir une crème lisse

Faire sauter les couteaux dans une grande cocotte à feu très vif pendant 3 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils soient ouverts

Allumer le four position gril, étaler les couteaux côte à côte dans un plat allant au four sans la coquille du dessus. Répartir la crème par dessus et arroser légèrement d’huile d’olive.

Saler, poivrer et parsemer de chapelure.

Faire griller 5 mn et servir aussitôt

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