Pour 4 personnes :
350 g de Maltagliati
300 g de pois chiches
500 g de palourdes
Huile d’olive
Vin blanc
Ail
Romarin
Sel poivre
Mettre les palourdes dans de l’eau salée pendant environ 1 heure afin de les faire dégorger
Les passer ensuite sous l’eau courante
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et les gousses d’ail et le vin blanc
Après évaporation du vin blanc y mettre les palourdes
Couvrir et laisser les coquillages s’ouvrir à feu doux
Égoutter les palourdes et filtrer l’eau
Dans une poêle à fond haut faire revenir dans de l’huile d’olive 2 gousses d’ail en chemise, une branche de romarin. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau, y plonger les pâtes. Une fois vos pâtes cuites, les faire sauter dans la poêle avec les pois chiches et compléter avec les palourdes et leur eau de cuisson.
Si nécessaire ajouter un peu de cuisson des pâtes
Laisser mijoter 2 minutes.