(Pâtisserie sicilienne de Noël aux figues et noix)
Pour 8 à 10 personnes
Pour la pâte
470 gr de farine
125 gr de sucre
90 gr de beurre à température ambiante
2 œufs
4 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
un peu de sel
Pour la farce
500 gr de figues sèches60 gr de noix légèrement grillées
125 gr de miel
4 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à café de zestes d’orange
1 cuillère à café de cannelle moulue
une pincée de clou de girofle en poudre
Pour le décor
1 blanc d’œuf
un peu de sucre
Pour la pâte
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un bol battre les œufs avec le lait et l’ajouter au mélange précédent
Rassembler la pâte en une boule, l’aplatir en forme de galette et la recouvrir d’un film plastique. La laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur ou mieux toute une nuit
Pour la farce
Hacher les figues et les noix à l’aide d’un robot. Y ajouter les autres ingrédients et mélanger. Préchauffer le four à 190 degrés
Beurrer une plaque de cuisson
Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en un rectangle épais d’environ 23cm * 45 cm
A l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, découper les bords pour qu’ils soient droits et conserver les chutes de pâte
Déposer la farce au centre et sur toute la longueur de façon uniforme. Ramener un côté de la pâte sur la farce puis l’autre côté
Presser les bords pour les souder. Placer ce boudin sur la plaque beurrée les parties jointes en dessous
Rapprocher délicatement les extrémités pour former une couronne et les pincer pour les souder
Avec les chutes de pâtes, faire des feuilles ou tout autre motif. Les coller avec le blanc d’œuf à la couronne
Badigeonner l’ensemble de blanc d’œuf et de sucre en poudre
Laisser cuire 40 mn environ
Déguster à température ambiante
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