Buccellato

(Pâtisserie sicilienne de Noël aux figues et noix)

Pour 8  à 10 personnes

Pour la pâte
470 gr de farine
125 gr de sucre
90 gr de beurre à température ambiante
2 œufs
4 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
un peu de sel

Pour la farce

500 gr de figues sèches
60 gr de noix légèrement grillées
125 gr de miel
4 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à café de zestes d’orange
1 cuillère à café de cannelle moulue
une pincée de clou de girofle en poudre

Pour le décor

1 blanc d’œuf
un peu de sucr
e

Pour la pâte

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un bol battre les œufs avec le lait et l’ajouter au mélange précédent

Rassembler la pâte en une boule, l’aplatir en forme de galette et la recouvrir d’un film plastique. La laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur ou mieux toute une nuit

Pour la farce

Hacher les figues et les noix à l’aide d’un robot. Y ajouter les autres ingrédients et mélanger. Préchauffer le four à 190 degrés

Beurrer une plaque de cuisson

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en un rectangle épais d’environ 23cm * 45 cm

A l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, découper les bords pour qu’ils soient droits et conserver les chutes de pâte

Déposer la farce au centre et sur toute la longueur de façon uniforme. Ramener un côté de la pâte sur la farce puis l’autre côté

Presser les bords pour les souder. Placer ce boudin sur la plaque beurrée les parties jointes en dessous

Rapprocher délicatement les extrémités pour former une couronne et les pincer pour les souder

Avec les chutes de pâtes, faire des feuilles ou tout autre motif. Les coller avec le blanc d’œuf à la couronne

Badigeonner l’ensemble de blanc d’œuf et de sucre en poudre

Laisser cuire 40 mn environ

Déguster à température ambiante

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