Esicia Alicae (quenelles de semoule)

Pour 20 quenelles :

  • 250 g de semoule moyenne
  • 50 cl de lait 2 œufs
  • 1 cuillère à café de garum
  • 1 cuillère à café de thym ou d’origan
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile, sel poivre

Dans une casserole mélanger le lait l’huile et la semoule.
Chauffer sur feu doux en tournant constamment avec une spatule en bois pendant 5 minutes. La semoule doit être compacte et se détacher facilement des bords.
Incorporer le fromage râpé

Dans un bol mélanger les œufs battus en omelette ,le garum, le thym,le sel et le poivre

Mélanger l’ensemble avec la semoule cuite.

Fariner le plan de travail et vos mains.

Prélever une cuillerée de pâte et former une boulette dans vos mains farinées puis la rouler sur le plan de travail fariné en quenelle d’environ 8 cm sur 2.

Faire bouillir de l’eau salée, verser les quenelles. Les retirer à l’aide d’une écumoire lorsqu’elles reviennent à la surface (3 à 5 minutes)

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