Calzone de la veille de Noël

Pour la pâte :

1 kg de farine

300 g de vin blanc

100 g d’huile

sel

Pour la farce :

500 g de scarole cuite

3 oignons

100 g d’olives noires et vertes

2 à 3 cuillères de raisins secs (facultatif)

anchois à l’huile

persil

sel

Préparation de la farce:

Faire tremper les raisins secs ,les égoutter et les essuyer. Dans une petite casserole faire revenir les oignons préalablement tranchés très fins, saler lorsqu’ils sont devenus transparents, et ôter du feu.

Dénoyauter les olives et les couper en morceaux. Hacher le persil ainsi que la scarole et mélanger tous les ingrédients.

Préparation de la pâte:

Verser la farine et creuser une fontaine au milieu de laquelle vous ajouterez le vin blanc, l’huile et le sel.
 Pétrir l’ensemble puis  abaisser finement la moitié de la pâte et en garnir un moule( 28 à 30cm) préalablement huilé.

Garnir avec la farce et recouvrir l ’ensemble avec l’autre moitié de la pâte abaissée très finement. 
Bien fermer les bords et enfourner et cuire 30 minutes à four chaud (190°).
 Laisser tiédir avant de servir.

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