Pizza aux sept voiles

C’est une merveilleuse recette de gâteau de Noël originaire d’Orta Nova en province de Foggia.
Les sept voiles sont les  sept strates de pâte feuilletée entre lesquelles se trouve une abondance de fruits secs et de chocolat.
On raconte que ce gâteau pourrait avoir été dédié à la Madonne des sept voiles vénérée à Foggia

Pour la pâte :

1 kg de farine

200 g d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 verre de vin blanc(+ un peu de liqueur strega)

Pour la farce :

750 g d’amandes grillées

écorce râpée d’1 citron

écorce râpée d’1/2 orange

500 g de sucre

500g de chocolat fondant

1 petite cuillère de cannelle et de clou de girofle en poudre

raisins secs et fruits confits macérés pendant 2h dans la liqueur

2 verres de vin cuit ou de liqueur strega

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant un peu d’eau tiède et si on désire 1 cuillère de sucre.

Hachez les amandes grillées ainsi que le chocolat en petits morceaux puis ajouter le sucre, la cannelle et clous de girofles, les écorces de citron et orange, les fruits confits et enfin le vin cuit ou la liqueur.

Abaisser la pâte en 7 feuilles très fines un peu plus larges que le moule à tarte

Garnir un moule avec la première feuille, la couvrir avec un peu de farce, ajouter un peu d’huile et continuer ainsi avec les 6 autres strates en n’oubliant pas d’ajouter l’huile.

Terminer par une feuille de pâte sur laquelle on versera du sucre et de l’huile.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes à four chaud (180°).

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