Roses de jambon Nids d’hirondelle

Pour 6 personnes :

Pour la pâte

2 œufs

200 g de farine

Pour la béchamel

½ l de lait

40 g de farine

50 g de beurre

noix de muscade, sel

Pour la farce

200 de jambon de Parme

100 g de parmesan

Beurre

Travailler les œufs et la farine de façon à obtenir une pâte souple, ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire

Recourir la pâte d’un linge humide et laisser reposer 30 mn

Sur un plan fariné abaisser finement la pâte et la détaille en 4 bandes de 15 cm sur 50 cm

Faire cuire 2 mn ces bandes dans de l’eau bouillante salée

Les retirer avec précaution et les déposer sur un torchon propre

Les et         aller ensuite sur du papier sulfurisé

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, y ajouter la farine, mélanger

Ajouter ensuite le lait, la noix de muscade et faire cuire doucement jusqu’à épaississement.

Déposer sur chaque bande de pâte une couche de béchamel

Saupoudrer de parmesan

Puis déposer les tranches de jambon et saupoudrer à nouveau de parmesan.

Rouler ces bandes en les serrant, couvrir d’un film et mettre au congélateur 15 mn (cela facilite la découpe)

Préchauffer le four à 180 degrés

Les couper ensuite en tranches de 1,5 cm environ

Déposer ces tranches dans un plat en les  chevauchant

Recouvrir à nouveau de béchamel et parmesan

Laisse gratiner 15 mn

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