Tourte aux blettes

Pour 6 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée

750 g de blettes

75 g de pancetta tranchée non fumée

1 œuf

1 gousse d’ail

1 petit oignon

20 g de beurre

40 g de parmesan râpé

un peu de persil

Sel

Préchauffer le four à 200 degrés

Laver les blettes. Ôter les tiges blanches épaisses.

Faire cuire dans un peu d’eau 3 à 4 mn. Couvrir

Les égoutter et les presser pour en extraire  un maximum d’eau et les hacher

Hacher ensuite la gousse d’ail, l’oignon et le persil

Découper la pancetta en petits morceaux

Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire revenir 2 mn la pancetta

Ajouter les blettes faire cuire 2/3 mn  puis l’ail, oignon, persil et laisser cuire quelques minutes

Hors du feu ajouter l’œuf et le parmesan à l’appareil

Graisser un moule. Déposer un disque de pate feuilletée et remplir de la garniture.

Recouvrir du 2ème disque et souder les bords

A l’aide d’une fourchette trouer le dessus de la tourte  et le dorer au beurre fondu

Faire cuire 30/35 mn. Servir chaud ou froid.

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