Paupiette de viande

Pour 6 personnes :

300 g de viande de bœuf

200 g de viande porc

100 g de mortadelle

30 g de parmesan

5 c à s de chapelure

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 œuf entier+ 1 jaune

2 citrons bio (le zeste d’un citron et le jus d’1/2 citron)

5 tranche de jambon de Parme

2 c à s d’huile d’olive

1  oignon

Sel, poivre

½ l de bouillon

Ficelle de cuisine

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf l’oignon et l’huile

Façonner une grosse boule compacte

Enrouler les tranches de jambon autour de la boule de viande et ficeler

Hacher l’oignon

Faire chauffer l’huile d’olive  à feu doux dans une poêle

Y faire dorer l’oignon et ensuite y déposer la paupiette

Couvrir avec le bouillon, laisser frémir à couvert 40 mn

Penser à retourner la paupiette très délicatement pour que la cuisson soit homogène

Ôter la ficelle et servir la paupiette découpée en tranches

Ce plat peut être accompagné de lentilles

Les commentaires sont fermés.