Verrines de pandoro au café

Pour 8 verrines :

175 g de Pandoro

100 ml de café

250 g de  mascarpone

250 g de crème fraîche liquide

50 g de sucre glace

8 g de gélatine

Café en poudre

Réalisation de la crème de mascarpone :

Dans un saladier bien froid verser la crème fraîche bien froide,le mascarpone, le sucre glace et monter l’ensemble au fouet électrique.

Mettre la crème au frigo; pendant ce temps faire assouplir la gélatine dans un bol  d’eau fraîche pendant 10 minutes et préparer le café.

Au bout des 10 minutes, bien essorer la gélatine, la verser dans le café et bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et laisser refroidir à température ambiante

Reprendre la crème de mascarpone,prélever 2 cuillères pour la  décoration finale et ajouter à la crème restante le café tiède et bien mélanger. Ajouter une pointe de poudre de café et bien mélanger.
Couper  le pandoro en tranches d’environ 1 cm puis en portions qui vont constituer la base des verrines. Les recouvrir de crème au café. (On peut également si on veut, émietter le pandoro au fond de la verrine, ou alterner plusieurs couches).

Décorer avec une pointe de la crème prélevée et un grain de café.

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