Caponata au seitan

Pour 6 personnes :

1 poivron jaune

1 grosse carotte

1 aubergine

1 grande courgette

1 côte de céleri

80 gr d’olives dénoyautées

30 gr de câpres au sel

1 C à S de coulis de tomate

Au moins 240 gr de seitan frais

origan, piment, huile d’olive, sel

Détailler la carotte et le céleri en lamelles assez fines dans le sens de la longueur.

Faire revenir à l’huile d’olive. Réserver.

Couper le poivron, l’aubergine et la courgette de la même façon, et les faire revenir à l’huile d’olive.

Ajouter la carotte et le céleri, la tomate, les câpres, les olives.

Cuire à feux doux et ajouter le seitan coupé lui aussi en lamelles.

Saler, ajouter l origan et le piment.

On peut ajouter du vinaigre balsamique (facultatif).

Nota Bene

Typiquement végétarien, le seitan, de par sa composition, sa texture et son goût, s’emploie traditionnellement pour « remplacer » la viande. Son ingrédient principal étant le gluten de blé, il constitue une excellente source de protéines

On peut l’acheter tout prêt et assaisonné en magasin bio

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