Mille feuilles de légume au parmesan

Pour 4 personnes :

1 aubergine,

2 courgettes,

6 asperges,

1 poivron

huile d’olive,

basilic, sel, poivre

200 gr de parmesan,

pâte d’olive (facultatif)


Laver les courgettes, aubergines et poivron, les couper en tranches,  assaisonner avec huile, poivre et sel et mettre au four 30 minutes.

Couper les asperges en petits morceaux et les faire sauter à la poêle.

Pour les galettes de parmesan :

Faire chauffer une poêle anti adhérente, verser une couche de parmesan fine et uniforme. Lorsqu’elle commence à dorer, la retourner.

Pour servir : alterner une galette de parmesan, une couche de légumes, qq gouttes de pâté d olive et continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ajouter qq feuilles de basilic.

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