Tortino di alici

Pour 4 personnes :

1,5 kg d anchois

1 œuf,

1/2 baguette de la veille

chapelure,

huile,

qq feuilles de laurier

parmesan,

sel, poivre,

persil, ail,

raisins secs, pignons

Nettoyer les anchois, retirer l’arête centrale, laver, essuyer.

Mettre la baguette coupée en morceaux dans un peu d’eau pour la ramollir.

Lorsqu’elle est ramollie, jeter l’eau et essorer les morceaux de pain.

Battre l’œuf, ajouter le parmesan, le sel, le poivre, le persil et l’ail hachés, les anchois, le pain, les raisins secs les pignons, mélanger le tout.

Mettre une couche de chapelure dans une tourtière, de l’huile d’olive.
Recouvrir avec le mélange et ajouter de la chapelure et qq morceaux de feuille de laurier.

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