Lasagne de poisson

Pour 4 personnes :

350 gr de lasagne, thym

Pour le ragoût de poisson :

300 gr de calamars

500 gr de cabillaud

500 gr de lotte

500 gr de gambas

500 gr de vongole ou coques

10/15  tomates cerises, ail, huile d’olive, persil

Pour la béchamel :

1 demi litre d eau,

50 gr de farine,

huile d’olive, sel


Nettoyer les calamars, les poissons et les gambas. Ne pas jeter les carapaces.

Dans une cocotte, mettre à bouillir un bon litre d’eau avec une gousse d’ail, et du persil. Y ajouter les carapaces et les vongole.

Lorsque les vongole seront ouvertes, sortir les carapaces et les vongole et les ôter de leur coquille et réserver.

Ne pas jeter l’eau de cuisson.

Ajouter le cabillaud, le retirer dès qu’il est cuit. Passer le fumet au chinois.

Béchamel :

Dans une poêle, mélanger l’huile et la farine, faire chauffer et ajouter le fumet.

Réserver.

Mettre une bonne quantité d’huile d’olive dans un faitout avec de l’ail et du persil.

Lorsque l’huile est chaude, ajouter les tomates cerises et les calamars.

Lorsqu’ils seront bien cuits, ajouter les gambas et la queue de lotte hachés.

Lorsque tout est cuit, mélanger et poivrer.
 Ajouter les vongole et le cabillaud.

Etaler un peu de béchamel dans un plat à four.

Mettre les feuilles de lasagne et étaler le poisson.

Alterner jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer avec le poisson, quelques gambas entières, des calamars.

Saupoudrer de thym. Enfourner environ 15 mn et passer 5 mn sous le grill pour faire dorer le dessus.

On peut ajouter du pesto de basilic ou de pistache entre chaque couche.

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