Il s’agit d’une polenta de farine de maïs cuite à l’eau qui sera gratinée au four en alternat les couches de polenta et de ragù
Pour 6 personnes :
600 gr de farine de mais
2,4 L de bouillon de poule, huile, sel
Pour la sauce
500 gr de chair à saucisse
2 bouteilles de coulis de tomate
Mozzarella
1 oignon, huile d’olive
Parmesan
Préparer la sauce
Faire blondir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive
Ajouter la viande et faite la revenir
Puis, le coulis de tomate
Cuire 45 minutes
Préparer la Polenta selon son temps de cuisson dans le bouillon
Quand elle est cuite, l’étaler sur du papier sulfurisé en fines couches et la laisser refroidir
Une fois qu’elle est figée la découper en tranches.
Dans un plat à gratin dresser des couches successives de polenta, de sauce et de mozzarella
Terminer par une couche de sauce, de mozzarella et de parmesan râpé.
Enfourner environ 20 à 25 minutes.
Servir aussitôt.