Gnocchi de polenta

Pour 6 personnes :

240 gr de farine de maïs très fine

1 litre d’eau salée

600gr d’épinards hachés

2 œufs

80 gr de beurre

Feuilles de sauge.

Préparer la polenta selon son temps de cuisson dans l’eau bouillante salée. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Faire revenir les épinards dans une poêle avec de l’huile

Dès que la Polenta est cuite, ajouter les épinards et les œufs. Bien remuer.

Saler, poivrer.

Dès que la préparation est homogène, en prélever des petites quantités et former des petits boudins de 2 cm de long.

Faire revenir les feuilles de sauge dans le beurre.

Déposer les gnocchi dans la poêle délicatement pour les réchauffer

Servir dans des assiettes en mettant par dessus du beurre de sauge.

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