Panacotta aux fraises

Pour 4 personnes :

° 25cl de lait entier

° 25cl de crème liquide entière

° 3 feuilles de gélatine (de 2g x 3) ou Agar Agar

° 1 bâton de cannelle

° une écorce d’1citron

° 1 sachet sucre vanillé

° 2 cuillères à soupe de sucre

° 200g de fraises (garder 4 fraises pour la garniture)

°  sucre glace et feuilles de menthe pour la présentation

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sucre vanillé + le sucre, la cannelle, l’écorce du citron, la gousse de vanille coupée en 2, porter à ébullition puis filtrer dans une casserole.

Mettez la casserole à feu réduit, ajouter la crème en fouettant bien, puis les 3 feuilles de gélatine (ramollies  dans de l’eau froide), laisser cuire à feu doux +- 5minutes  tout en continuant de remuer,

Mettre dans les verrines et  laisser  tiédir et puis la crème au frigo +- 2 heures

Sortir les verrines du frigo, la crème doit être bien compacte.

Ajoutez les fraises nettoyées, essuyées et coupées en morceaux.

Décorez avec une fraise coupée en 4 et 2 feuilles de menthe

Saupoudrer de sucre glace et servir frais.

Nota Bene : Peut être fait la veille, les fraises peuvent êtres remplacées par d’autres fruits, coulis ou confiture.

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