Tartinade de foies de volaille

Recette pour 24 tranches de pain

Ingrédients :

24 tranches de pain (dans l’idéal pain toscan sans sel)

250 g de foies de volaille

2 anchois salés

1 càc de câpres

1 oignon

3 càc de cognac (facultatif)

Beurre, persil

Sel, poivre

Faire revenir l’oignon finement émincé dans le beurre

Y ajouter le foie coupé en petits morceaux, arroser de cognac et laisser évaporer.

Ajouter un peu de sel et poivre et laisser mijoter 3 mn.

Couper en morceaux les anchois et les câpres et les ajouter dans la poêle.

Passer le tout au mixeur afin d’obtenir une purée onctueuse

Tartiner les tranches de pain préalablement grillé

Décorer avec un peu de persil

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