Sablés au parmesan & aux éclats de noisettes

Pour 4 personnes :

120 g de farine blanche

20 g de graines de lin

30 g de flocons d’avoine

1/2 sachet de levure chimique

50 g de parmesan

40 g de noisettes concassées

80 g de beurre mou

1 œuf

1 pincée de piment d’Espelette

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les flocons d’avoine et les graines de lin.

Ajouter tous les autres ingrédients : le beurre mou, le piment d’Espelette, l’œuf, les noisettes grossièrement concassées, et le parmesan râpé.

Malaxer le tout du bout des doigts, avant de former une belle boule homogène.

Filmer la pâte et laisser reposer 1 h minimum au réfrigérateur.

Prélevez ensuite des petits morceaux. Façonner des boules de la taille d’une noix et la déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque durant 15 mn.

Nota Bene : On peut préparer la pâte à l’avance, la filmer et la conserver au réfrigérateur.

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