Rouleaux de courgette à la mozzarella

Pour 4 personnes :

1 courgette d’env. 20 cm de long

Quelques brins de ciboulette

Huile d’olive

12 mini-billes de mozzarella

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre au moulin

1 Rincer et peler la courgette. Couper les extrémités et prélever 18 fines bandes sur toute la longueur, à l’aide d’un rasoir.

Égaliser les extrémités avec des ciseaux

Rincer et ciseler finement les brins de ciboulette. Étaler les tagliatelles de courgette sur une assiette plate, saler et poivrer

Parsemer de ciboulette, retourner les courgettes pour faire adhérer la ciboulette et vaporiser d’huile d’olive en spray.

Réserver au frais 30 min

Au moment de servir, égoutter les billes de mozzarella. Disposer chaque bille de fromage à l’extrémité d’une tagliatelle de courgette et enrouler, maintenir avec un pique en bois.

Déposer une petite feuille basilic sur chaque roulade

Déposer quelques gouttes d’huile d’olive sur les rouleaux

Présenter sur un plat de service ou dans des soucoupes individuelles par trois

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