Pizza soleil épinards ricotta (2ème version)

Pour 4 personnes :

2 beaux cercles de pâte brisée toute prête ou faite maison ou recette de pâte italienne à l’huile d’olive et au vin blanc comme suit :

500 g de farine

100ml d’huile d’olive vierge

Un verre de vin blanc tiède (200ml)

1 cc de sel

400g d’épinards hachés surgelés (poids une fois cuits et bien essorés)

400g de ricotta

1 œuf

100g de parmesan râpé

Chapelure (facultatif)

Sel, poivre.

1 œuf battu pour dorer la tarte

1 càs de graines de pavot ou de sésame noir

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, la couvrir et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C

Faire décongeler les épinards, les laisser refroidir et les essorer fortement entre les mains pour en extraire toute l’eau.

Mélanger les épinards à la ricotta, l’œuf, le parmesan, saler et poivrer

Diviser la boule de pâte en deux, et l’étaler en deux cercles d’environ 30cm.

Placer le premier cercle sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

La saupoudrer d’une fine couche de chapelure (pour absorber les éventuels restes d’humidité de la farce aux épinards)

Mettre un disque de farce au centre de la pâte, puis un cercle autour

Mouiller les contours de la pâte avec un doigt trempé dans l’eau

Recouvrir le deuxième cercle de pâte, poser un large bol retourné au centre et presser les bords superposés des deux pâtes avec les doigts, puis avec les dents d’une fourchette pour dessiner la cannelure.

Remettre la tourte au réfrigérateur 30 min pour que la pâte soit bien froide et assez rigide pour procéder au découpage et aux torsades, si elle est trop molle le découpage sera malaisé et l’effet torsade risque de s’effondrer

Coupez la pâte en 16 rayons de « soleil » en partant des bords du bol

Retourner chaque « rayon » de soleil à 90°

Battre le jaune d’œuf et le badigeonner sur la tarte à l’aide d’un pinceau.

Déposer quelques graines de pavot au centre

Enfournez pour 35 min.

Nota Bene : Sur le site il existe une autre version de la pizza soleil

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