Pour 4 personnes :
2 galettes mexicaines (tortilla de blé vendues au rayon produits du monde des supermarchés)
un peu de ricotta
2 belles tranches de saumon fumé ou de jambon d’Aoste
2 poignées de roquette
2 bâtonnets de carotte (ou courgette) de la longueur de la fajita
Sel, poivre
Cure-dent
Éplucher la carotte, la détailler en longs bâtonnets pas trop fins
Découper une feuille de cellophane au moins de la taille de la galette
Faire tiédir rapidement la galette au grill pain
Étaler la ricotta sur la surface de la galette en laissant libre un demi centimètre sur la pourtour
Poivrer
Recouvrer de la tranche de saumon ou jambon
Déchirer les feuilles de roquette et les mettre sur la galette
Placer le bâtonnet de carotte sur le bas de la galette
Enrouler en serrant bien le tout à l’aide du cellophane
Mettre au réfrigérateur un petit quart d’heure
Enlever délicatement le cellophane
Couper les extrémités du cylindre et piquer un cure dent
Trancher la spirale après le cure dent
Nota Bene
Par galette on obtient 8 à 10 petits roulés
Éviter de déposer trop d’ingrédients sur la galette
On peut remplacer la tortilla par une omelette très fine ou une crêpe