Pommes de terre en tartine et pesto de basilic

Pour 6 personnes :

20 crevettes roses cuites

1 kg de pomme de terre (type charlotte ou rate)

huile d’olive, bouillon de vollaille

gros sel

Pesto :

1 gousse d’ail

50 gr de pignons de pin

100 gr de basilic

50 gr de parmesan

huile d’olive, sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Les déposer dans un plat à gratin avec un fond de bouillon.

Sur chaque tranche, déposer de l huile d olive et un peu de gros sel et passer au four 30 minutes.

A la sortie du four, ôter l excès de sel, laisser refroidir.

Préparer le pesto en mélangeant tous les ingrédients.

Disposer les pommes de terre dans un plat.

Mettre une crevette sur chaque pomme de terre et assaisonner d un filet de pesto.

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