Salade de légumes grillés

Pour 6 personnes :

2 courgettes

1 aubergine

3 artichauts

3 citrons, 4 gousses d’ail, persil

huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre balsamique

sel, poivre


C’est grâce à la marinade aux herbes que ces légumes tranchés s’enrobent d’une délicieuse saveur.

Ils peuvent être grillés à la plancha.

Pour les marinades

Courgettes :

jus de citron, huile d’olive, ail pressé, un peu de vinaigre balsamique et de la menthe hachée.

Aubergines :

ail pressé, huile d olive, un peu de vinaigre balsamique et du persil haché.

On peut y déposer quelques morceaux de tomates.

Artichaut :

sel, jus de citron

Trancher les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur.

Saler les tranches d aubergines.

Faire griller les aubergines et les courgettes sur une grille bien chaude, les légumes doivent rester croquants.

Equeuter les artichauts, laisser la tige, les couper en quartier et les mettre dans de l’eau citronnée et salée.

Les faire frire dans l’huile, bien les égoutter.

Déposer les légumes dans de grands plats, verser la marinade au herbe et servir.

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