Mozzarella, verdure al arancia, ricotta

Pour 6 personnes :

2 tranches de mozzarella par personne

150 gr de courgettes

150 gr d aubergines

poivrons marinés

ricotta ou fromage crémeux

1 orange non traitée

huile d’olive, sel, poivre


Couper les aubergines et les courgettes en tranches fines.

Déposer les dans un récipients.

Préparer la marinade :

Mélanger le jus d’une orange, les zestes et de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer 20 minutes.

Egoutter les légumes, essuyer avec du papier absorbant et les faire griller.

Mixer le jus de la marinade et le mettre au réfrigérateur.

Service :

Déposer un morceau de mozzarella sur un plat, ajouter un morceau de courgette, un morceau d’aubergine et un morceau de poivron.

Ajouter un cuillère de ricotta.

Faire tenir le tout avec un cure dent, arroser de marinade.

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