Marguerites vertes et jaunes de ravioli

Pour 8 personnes:

Pour la pâte verte

300 gr. de farine

2 œufs

50 gr. d’épinards

Pour la pâte jaune

200 gr. de farine

2 œufs

Pour la farce

1 kg. de blettes sans tiges

200 gr. de saucisse

50 gr. de lardons

1 oignon

6 c.à.s de parmesan.

Huile d’olive, peu de sel, poivre en quantité suffisante

Dans une terrine on travaille la farine et les œufs de façon à obtenir une pâte souple. La laisser reposer au frais 20′ couverte d’un film
.

A l’aide d’une machine à pâtes,l’étaler en feuilles rectangulaires que l’on coupera en lanières de 8 cm. de largeur, déposer des petites boules de farce tous les 8 cm. Couvrir avec une deuxième lanière, bien presser tout autour de la farce pour faire adhérer les pâtes et ôter tout l’air.Enfin, couper avec un emporte-pièce en forme de fleur.

Pour la sauce

2 bouteilles de coulis de tomates (75gr)

4 feuilles de basilic

2 gousses d’ail

huile d’olive

Parmesan râpé pour saupoudrer (8 cuillères)

On peut servir les marguerites jaunes réchauffées dans une poêle avec du beurre et des feuilles de sauge puis les saupoudrer de parmesan

Les commentaires sont fermés.