Pour 12 personnes:
2 rouleaux de pâte feuilletée
600 gr. de pommes à peau rouge et à pâte dure
30 gr. de raisins secs
1 c.a.c de cannelle
1 c.a.s de sucre
1 citron (jus)
35 ml. de rhum
200 gr. à peu près de confiture (abricot ou pêche)
sucre glace pour saupoudrer
On peut aussi remplacer la confiture par de la crème pâtissière avec un très bon résultat. Pour la crème mélanger puis cuire 2 jaunes œuf, 2 c.à.s abondantes de sucre, 40 gr de farine et 250 ml de lait entier.
Laisser tremper les raisins secs dans le rhum au moins 15′
Ôter le trognon des pommes lavées et les couper en quartiers fins, au fur et à mesure qu’on les coupe les arroser avec du jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas
Les mettre dans une poêle de type Tefal avec 3 c.a.s de sucre, la cannelle et le rhum sans les raisins, laisser cuire pendant environ 10′ à couvert en mélangeant délicatement, puis laisser refroidir .
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en lanières de 5 cm de large Étaler sur chaque lanière la confiture, y placer les quartiers de pomme le long du bord supérieur en les superposant un peu et en les laissant dépasser de quelques mm du bord de la pâte, ajouter quelques grains de raisins Replier chaque lanière à moitié et l’enrouler. Voilà la première roseprête.
Placer les roses sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à muffins. Saupoudrer avec un peu de sucre et enfourner pour 30′ dans un four déjà chaud à 180 degrés.
Une fois cuites et froides, les saupoudrerde sucre glace.