Risotto aux topinambours et crevettes grises

Pour 4 personnes :

400 gr de rizvialone nano

9 dl bouillon de légumes

4/5 topinambours

1 échalote

40 gr d’huile d’olive vierge

1 noix de beurre

40 gr de parmesan

ciboulette

150 gr de crevette grises

5 cl de cognac/brandy

Sel et poivre

Préparer votre bouillon

Dans une poêle, faîtes blondir dans une partie de l’huile d’olive chaude une ½ échalote émincée finement,

Ajouter les topinambours épluchés et taillés en julienne, saler poivrer, et laisser cuire jusqu’à dorer les topinambours.

Faire revenir le reste de l’échalote émincée finement dans le restant d’huile d’olive, toaster le riz, verser le bouillon, mélanger, couvrir et laisser cuire au feu minimum.

Pendant ce temps saisir un court instant les crevettes grises à la poêle, dans un filet d’huile, puis flamber au cognac.

En fin de cuisson du risotto, ajouter les topinambours et travailler avec le beurre, le fromage et les crevettes, agrémenter de ciboulette ciselée.

A titre indicatif.la préparation du risotto demande 16 à 18 min.

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