Friselle

Les friselles sont des petits pains ronds et secs à la farine de blé dur, typiques des Pouilles.

Cuites en 2 temps (comme les biscottes), les friselles ont une longue durée de conservation, elles étaient à l’origine consommées pendant les périodes de famine à la place du pain.

On les fait ramollir de différentes façons, en les trempant dans de l’eau ou dans le  jus de tomate ou encore dans un mélange vinaigre et eau…

Pour 4 personnes :

4 friselles

Tomates cerises

huile d’olive

Origan

Ail

Couper les tomates en petits morceaux dans un saladier. Saler et parsemer d’origan.

Disposer les tomates coupées sur les friselles  frottées à l’ail afin de les ramollir.

Ajouter de l’huile d’olive par dessus au moment de servir.

On peut ajouter d’autres ingrédients.. Thon, olives, roquette, oignons, anchois ou beignets de légumes.

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