Cavatelliaux calamars

Pour 4 personnes :

4 calamars moyens

2 œufs

40 gr de ricotta sèche

4 c à s d’huile d’olive

2 gousses d’ail

chapelure

400 gr de tomates pelées

Sel poivre

Persil plat

Nettoyer les calamars, éliminer le cartilage.

Couper les tentacules en petits morceaux. Les mettre dans un plat. Ajouter les 2 œufs entiers, la ricotta sèche, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter la chapelure, si nécessaire ajouter de la ricotta.

Remplir le calamar de cette préparation et le fermer avec un cure dent ou du fil et une aiguille.

Faire revenir l’ail haché dans l’huile d’olive puis les calamars, les laisser prendre les arômes.

Verser les tomates pelées, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 40 minutes

Ajouter un peu d’eau s il le faut.

Faire cuire les pâtes al dente et les égoutter.

Retirer les calamars.de la poêle

Faire sauter les pâtes dans la sauce.

Servir aussitôt les pâtes avec un calamar farci coupé en 2 ou rondelles et parsemer de persil…

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