Escalopes de bœuf et carpaccio de courgettes

Pour 4 personnes :

8 escalopes très fines de boeuf

Parmesan

Sel poivre

Petites tomates cerise

1 verre de vin blanc sec

Romarin, laurier,oignon émincé

Huile d’olive

Étaler les tranches de bœuf et bien les écraser pour les affiner.

Au centre de chacune d’elles, déposer le parmesan râpé, le persil, l’ail, le sel et le poivre

Enrouler les tranches pour former des involtinis et fermer les avec du fil de cuisine ou un cure dent.

Préparer la sauce pour les braciole

Mettre dans une poêle l’huile, l’oignon émincé, les petites tomates coupées en deux, le persil haché, le romarin et le laurier.

Cuire à basse température et ajouter un verre de vin blanc.

Faire mijoter environ 20 minutes.

Disposer les braciole dans la sauce

Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Déposer les brasciole dans l’assiette avec la sauce par dessus

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