Cartellate

Ingrédients :

1 kg de farine 00

10 cl de vin blanc sec

10 cl d’huile d’olive

Huile d’arachide pour la friture

Miel mille fleurs

Noix concassées

Vinocotto (moût de raisin ou de figue)

Sur le plan de travail, former un puits avec la farine y ajouter l’huile et le vin blanc

Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux et étaler la pour obtenir des feuilles de pâtes très fines.

Découper la pâte en bandes d’une largeur de 2 à 2,5 cm et de 20 cm de longueur.

(utiliser la machine à pâte et la roulette dentelée)

Plier les bandes en 2 dans le sens de la longueur.

Avec les doigts, pincer la pâte pour former de petits creux réguliers.

Enrouler ensuite la bande en spirale afin de former un cercle, une rosace

Faire frire les  cartellate  dans l’huile de friture.

Les égoutter et laisser les refroidir.

Faire fondre le miel

En déposer une petite quantité au centre de la rosace

Parsemer de noix concassées
On peut également farcir les  cartellate  de vinoCotto.

A l origine ces petits gâteaux étaient réalisés à Noël.

Aujourd’hui  on en trouve toute l’année .

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