Lotte en sauce au safran et citron

Pour 4 personnes :

400 fr de filet de lotte

5 gr farine de riz

1 sachet de safran

5 gr de poivre rose en grain

20 ml de jus de citron

huile d’olive

100 ml de bouillon de légume

sel

Bien nettoyer la lotte. Couper en morceaux.

Préparer la sauce :

Dans une poêle anti-adhérante, verser 20 cl d’huile d’olive, le jus de citron et le safran.

Faire chauffer doucement pour faire fondre les filaments de safran.

Ajouter le poivre rose et la farine de riz délayée dans un peu d’eau froide.

Bien mélanger et ajouter le bouillon.

Saler et cuire doucement jusque à ce que la sauce épaississe un peu.

Mettre de coté lorsque la sauce est prête.

Faire chauffer de l’huile dans une autre poêle.

Ajouter une gousse d’ail et la retirer lorsqu’elle est dorée.

Ajouter les morceaux de lotte.

Cuire doucement à feu moyen des deux côtés.

Lorsqu’ils seront légèrement dorés des deux côté, arrêter le feu.

Mettre les morceaux de lotte dans la sauce et faire chauffer doucement en retournant les morceaux pour qu’ils prennent la couleur du safran.

Servir.

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