Sabayon au prosecco et poires

Pour 6 personnes :

  • poires
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 20 g de sucre glace
  • 5cl de prosecco

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’œufs avec le champagne, puis ajouter le sucre semoule et fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet électrique. Lorsque le mélange est bien mousseux, le cuire au bain-marie tout en continuant de fouetter pour incorporer de l’air. Lorsque le sabayon devient plus dense, le sortir du bain-marie et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.
Mélanger ensuite les 2 appareils.

Avant de servir, parsemer le sabayon de sucre glace, puis enfourner les gratins sous le gril pendant 5 min.

Les commentaires sont fermés.