Tarte à la ricotta

Ref : Italian american The Scorcese family cookbook  Catherine Scorsese, page 94

Pour 1 tarte :

Pour la pâte :

2 cups de farine

1 c à s de sucre

1 c à thé de levure chimique

¼  c à thé de sel

½  cup de graisse végétale, très froide et coupées en morceaux

1 gros œuf, légèrement  battu

2 à 3 c à s d’eau froide

Pour la garniture

750 g de ricotta, bien égouttée

¾ cup de sucre

5 gros œufs

1 c à s d’extrait de vanille

½ c teaspoon de cannelle

½ cup de fruits confits coupés

½ cup de pépites de chocolat

2°) Faire la pâte :

Dans un bol, verser la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter la graisse végétale et mixer jusqu’à l’obtention d’un crumble grossier.

Battre dans un autre bol l’œuf avec l’eau froide. Ajouter l’œuf battu à la pâte et mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Ajouter de l’eau si nécessaire.

Etaler à la main la pâte sur le fond et les parois d’un moule à manqué de 22 cm. Piquer le fond. Mettre au froid  pendant la préparation de la garniture.

3°) Faire la garniture

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un large bol, battre la ricotta avec le sucre.  Ajouter les œufs, 1 par 1 en prenant soin de bien mélanger à chaque fois. Introduire la vanille et la cannelle. Verser les fruits confits et les pépites de chocolat. Garnir le moule de cette préparation.

4°) Cuisson

Enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

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