Curluxiones et patates sauce tomate

Pour 100 culurxiones environ :

Pâte:

500 g de farine

eau

sel

Travailler la pâte au robot ménager, elle ne doit pas être collante

Faire de fines feuilles à l’aide d’une « sfogliatrice » Imperia ou au rouleau à pâtisserie

Farce:

500 g de pommes de terres pelés, cuites à l’eau salée et écrasées

500 g de fromage râpé mélangé ( pecorino, casu e fitta…)

huile d’olive

Sauce tomate:

Faire frire un oignon émincé et deux gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive

Lorsqu’ils sont dorés ajouter du concentré de tomate, de la patata de tomate, du sel du sucre une feuille de laurier, laisser mijoter.

Mélanger les ingrédients tant que les pommes de terre sont encore chaudes.

Faire des cercles de pâte assez fins de 6 cm de diamètre environ

Ajouter une cuillerée de farce, plier le cercle en deux

Le fermer à la main selon la méthode traditionnelle

Faire cuire dans l’eau bouillante salée, servir avec une sauce tomate simple saupoudrer de pecorino, servir immédiatement.

Les commentaires sont fermés.