Cavatelli con broccoli

Ces pâtes sont typiques de l’Italie du Sud.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de semoule de blé dur fine

Eau

Sel

Disposer la semoule en fontaine sur le plan de travail.

Faire un puits et y ajouter le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts en amenant la semoule au centre; mélanger délicatement les ingrédients, puis pétrir avec les paumes  de mains  jusqu’à obtenir une boule de pâte compacte et homogène.

Rouler de longs boudins d’environ 2,5 cm de diamètre. Les couper en morceaux et les façonner en Cavatelli avec les doigts

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de broccoli

3 gousses d’ail écrasées

3 anchois

400 gr de Cavatelli

sel huile d’olive

Ricotta dure râpée  100 gr

Couper en bouquets les brocolis, les nettoyer

Les blanchir dans une grande quantité d’eau salée environ 5 minutes.

Les égoutter en gardant l’eau de cuisson qui servira à la cuisson des pâtes.

Préparer une poêle;

Faire revenir dans l’huile d’olive, l’ail et les anchois.

Incorporer les broccolis à ce mélange et laisser cuire 5 minutes à feu doux en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.

Pendant ce temps, cuire les  Cavatelli  al dente, les égoutter et les mélanger aux broccoli.

Servir les pâtes accompagnées de Ricotta salée râpée.

Les commentaires sont fermés.