Pâtes et pois chiche

Par personne :

50 gr de pois chiches secs

romarin

huile d’olive, piment, ail


Pour la pâte :

Pour 2 personnes

1 œuf

100 gr de farine de blé tendre

huile d’olive

48 HEURES AVANT : mettre les pois chiches dans l’eau avec un peu de bicarbonate.

LE JOUR MEME :

Faire la pâte.

Disposer la farine en fontaine et les œufs au centre.

mélanger peu à peu à la fourchette et terminer avec les mains.

Utiliser de la farine de blé tendre mais pas de semoule, il faut que les

pâtes soit bien tendres.

Ne pas ajouter  d eau au mélange mais une belle cuillerée d’huile d’olive.

Travailler environ 10 à 15 mn pour obtenir une boule de pâte bien lisse.

Battre la boule de pâte sur la table et laisser la reposer une demie heure.

Etendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie,.

Pour cette recette la pâte ne doit pas être trop fine, cette pâte doit rester un peu rustique.

Dans ce cas il ne faut pas laisser sécher la feuille car elle sera coupée directement sur le plan de travail.

La couper en losanges ou en carrés.

La faire cuire immédiatement à l’eau bouillante.

Rincer les pois chiches et les faire cuire à l’eau environ 3 heures avec du sel, une pincée de bicarbonate, deux gousses d’ails et du romarin.

Lorsque les pois chiches sont bien cuits, en mixer la moitié.

Faire revenir l’ail, le piment (peu) dans de l’huile d’olive.

FAIRE CUIRE LES PATES.

Ajouter les pois chiches mixés dans le mélange précédent.

Ajouter les pâtes cuites à l eau et le reste des pois chiches mélanger.

Ajouter des feuilles de romarin.

servir bien chaud pour que les pois chiches mixés ne se figent pas, éventuellement ajouter un peu d’eau de cuisson.

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