Tarte de la grand-mère

Pour 4 personnes :

Pour la pâte

225 gr de farine

100 gr de beurre coupé en morceaux

1 oeuf

80 gr de sucre

Le zeste d’un citron bio

Pour la crème pâtissière

50 cl de lait

2 jaunes d’œuf

4 c à s de sucre

2 c à s de farine

L’écorce d’un citron bio

Pour la décoration

60 gr de pignons de pin

1 jaune d’œuf

1 c à c de lait

Sucre glace

Dans un robot déposer la farine et le beurre froid et mixer.

Ajouter ensuite le sucre, les œufs, le zestes d un citron.

Mixer à nouveau. Former une boule.

Dès que la pâte est homogène, couvrir de film alimentaire et mettre au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 160 °

Préparer la Crème pâtissière

Dans une casserole, verser le lait, ajouter, l’écorce du citron (sans partie blanche) et chauffer doucement.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, fouetter. Ôter l écorce de citron.

Verser un peu de lait chaud dans le mélange et fouetter.

Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait et porter à frémissement.

La crème doit napper la cuillère.

Verser cette crème dans un moule, filmer et laisser refroidir.

Sortir la pâte du réfrigérateur

Étaler les 2/3 de la pâte dans le moule fariné.

Piquer, puis  déposer la crème froide à la spatule.

Etaler le reste de pate et en recouvrir la tarte.

Faire bien adhérer les bords en pressant, badigeonner le dessus avec le mélange jaune d’œuf mélangé au lait

Piquer la pâte  et parsemer de pignons de pin

Mettre au four pendant 50 min à 160 ° puis 10 min à 180 °

Laisser refroidir la tarte

Saupoudrer abondement de sucre glace et  déguster….

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